Risotto aux champignons secs

A servir seul ou avec du veau

Pour 4 personnes

Préparation : 10 à 15 min

Cuisson : 20 mn

Ingrédients : 320 gr de riz à risotto * 1 oignon blanc * 2 belles gousses d'ail * 2 cuil. à soupe d'huile d'olive * 35 gr de beurre * 30 à 40 gr de champignons secs * 30 cl de vin rouge * 1 cube et demi de bouillon de légumes * 2 cuil. à soupe de persil plat grossièrement haché * 70 à 100 gr de parmesan râpé

Hachez séparément l'oignon et les gousses d'ail à l'aide du TurboTup. Faites tremper les champignons secs dans de l'eau tiède pendant 10 à 15 mn avant de les egoutter. Réservez.

Faites boullir 70 cl d'eau avec les cubes de bouillon de légumes pour reconstituer le bouillon de légumes dans la Casserole Chef Series 1L .

Hachez le persil plat et réservez-le.

Epluchez l'oignon avec le Couteau à éplucher

Dans la Casserole Chef Series 2.8 L , à feu moyen, faites fondre l'oignon avec l'huile d'olive pendant 5 mn. Ajoutez ensuite l'ail, le beurre et les champignons. Mettez le riz puis, à feu doux, mélangez de manière à ce que les grains deviennent transparents. Ceci demande environ 3 mn.

Mouillez le riz avec le vin rouge et, dès que le liquide s'est évaporé, versez petit à petit le bouillon de légumes jusqu'à ce que le riz soit cuit.

Attention, la totalité de bouillon ne sera peut-être pas necessaire, vous devez contrôler la cuisson du riz sous la dent.

Dès que le riz est cuit, transvasez-le dans le Plat Iso Duo 3.5 L , ajoutez le parmesan râpé à l'aide du Moulin Universel , mélangez avec la Cuillère à mélange et ajoutez le persil.

Vous pouvez servir.